Zutaten:
- 2 Esslöffel Josty Sesamöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), geschält und fein gehackt
- Gemüse nach Wahl (z. B. Karotten, Paprika, Zucchini, Brokkoli, Erbsen), in mundgerechte Stücke geschnitten
- 2 Esslöffel Currypaste (je nach Geschmack und Schärfe)
- 400 ml Kokosmilch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren (optional)
- Gekochter Reis oder Naan-Brot zum Servieren
Zubereitung:
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In einem großen Topf das Josty Sesamöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa 2-3 Minuten anschwitzen, bis sie duftend und leicht gebräunt sind.
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Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und für weitere 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis es leicht gebräunt ist und anfängt, weich zu werden.
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Die Currypaste zum Gemüse geben und gut einrühren, sodass das Gemüse gleichmäßig damit bedeckt ist. Für etwa 1 Minute kochen lassen, um die Aromen freizusetzen.
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Die Kokosmilch in den Topf gießen und alles gut vermischen. Die Hitze reduzieren und den Curry für etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist und die Sauce eingedickt ist.
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Den Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
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Vor dem Servieren den Curry mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren, wenn gewünscht.
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Heiß mit gekochtem Reis oder Naan-Brot servieren und genießen!
Dieser Gemüsecurry ist einfach zuzubereiten und lässt sich nach Belieben anpassen. Das Josty Sesamöl verleiht dem Curry ein herrliches Aroma und rundet die Aromen perfekt ab.